La presenza e un rilevante consumo di salami tipici in Abruzzo e' una consuetudine alimentare che si e' protratta e conservata fino ai giorni nostri. Abbastanza identificabile ed unico, nella regione Abruzzo, appare la Ventricina, delimitata storicamente nella zona collinare e pedemontana, prossima al fiume Trigno e il fiume Sinello detta appunto del vastese.
Questa specialità ancora oggi è prodotta in modo molto artigianale e caratteristico; recentemente, però, l'immagine ed il nome della Ventricina vengono utilizzati anche dall'industria salumiera per allargare la gamma dei prodotti offerti che nulla hanno a che fare con la ventricina descritta su questo sito.
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