Catalogo Salumi
Ventricina del Vastese
Vintricìne un suono misterioso, evocativo di storie affascinanti. Prezioso ed unico, prodotto con l’utilizzo delle parti più nobili del maiale. Privo di additivi chimici è un salume di alta naturali-tà. Sale, peperone trito dolce o piccante, con il finoc-chietto sono i soli ingredienti che si uniscono alla carne pregiata del maiale, tagliata tutta a punta di coltello. Gli abruzzesi la considerano l’oro d’Abruzzo. Prodotto princi-pe nel panorama dei salumi italiani. Riconoscimenti: Presidio Slow Food, Marchio Collettivo di Qualità, è in via di riconoscimento DOP.
Ventricina del Vastese
Ingredienti: carne suina 100%, sale, peperone trito, fiore finocchio.
Prezzo: € 32,00/ Kg
Ordina (min 1 pezzo = 1,3 Kg ca)
Capocollo di Montesorbo o Lummelle
I nostri suini si nutrono anche di ghianda di roverella del vicino monte, alcuni capi possono arrivare ai 250 kg di peso. I capocolli di questi suini sono di grande fattura e di grande pregio, stagionano almeno quattro mesi. Pur contenendo pochissimo grasso al gusto appare gradevolmente dolce e selvatico insieme, con lievi sentori di bosco.Cerasuolo e vini giovani bianchi sono consigliati per l’abbinamento.
Lummelle
Ingredienti: capocollo suino, sale, pepe, aromi.
Prezzo: € 30,00/ Kg
Ordina (min 1 pezzo = 1,5 Kg ca)
Prosciuttille
Dal prosciutto, la parte più nobile del maiale,opportunamente disossato si estrae la parte piùpregiata. Dopo la salagione previo lieve fumigatura ottenuta bruciando ceppe e tronchetti di mandorlo, otteniamo dopo 400 giorni di stagionatura un salume di rara bontà. La sfida è solo con i migliori culatelli padani. Si consiglia l’abbinamento con vini rosati e bianchi freschi.
Prosciuttille
Ingredienti:prosciutto del maiale, sale, pepe, aromi.
Prezzo: € 30,00/ Kg
Ordina (min 1/2 pezzo = 3,5 Kg ca)
Salamella di fegato al Vino Cotto
Dalle corate e guanciali dei suini neri abruzzesi con ingredienti opportunamente dosatidalla maestria dei nostri norcini si ricava la salamella di fegato. È per palati intriganti e curiosi; la fragranza della buccia d’arancio e del vino cotto sono i sentori principi, il fiore finocchio invece appare come una poesia, appena percepibile e lieve.
Salamella di fegato
Ingredienti: Corata maiale 100%, guanciale, sale, peperone trito, vino cotto.
Prezzo: € 19,00/ Kg
Ordina (min 1 pezzo = 800 g ca)
Salsicciotto Scernese
Alcuni pezzi anatomici del maiale spezzettati a grana fine col coltello sono conciati con erbe aromatiche e pepe. All’assaggio infatti i sentori predominanti sono il pepe ed il fiore finocchio. Ottimo nell’antipasto accompagnato con vini bianchi briosi.
Salsicciotto Scernese
Ingredienti: carne suina 100% sale, pepe, fiore di finocchio, vino bianco.
Prezzo: € 24,00/ Kg
Ordina (min 1 pezzo = 800 g ca)
Guanciale di maiale
I nostri guanciali di maiale sono ottenuti da maiali pesanti. La salagione e la stagionatura sono stati adattati per utilizzare i guanciali in cucina. I migliori bucatini all’Amatriciana sono conditi con i nostri guanciali.
Guanciale di maiale
Ingredienti: guanciale di maiale, sale, miscela di diversi tipi di pepe.
Prezzo: € 18,00/ Kg
Ordina (min 1 pezzo = 1,5 Kg ca)
Olio Extravergine di Oliva
Gli abruzzesi? Forti e gentili li definiva Primo Levi. Quant’è che lo ritroviamo nell’olio extravergine d’oliva della varietà Gentile di Chieti. Genuino (da agricoltura biologi-ca) dal velato aroma del fruttato, integro nelle sue proprietà perché proviene da una molitura con spremitura a freddo. La comunità medico scientifica raccomanda l’olio extravergine di oliva per il condimento degli alimenti in quanto determinante per la prevenzione del colesterolo.
Olio Extravergine di Oliva
Prezzo: € 8,50/ lt
Ordina (min 6 Bottiglie = 6 Litri)
Ratafià da Vino Cotto
Direttamente dalla tradizione liquoristica abruzzese, dalla macerazione in vino cotto ed alcool di amarene e visciole (la visciolata) si ottiene il ratafià; D’Annunzio lo definiva afrodisiaco. Aggiungiamo noi che è anche digestivo e rinfrescante.
Prezzo: € 10,00 1/2 Litro
Ordina (min 1 bottiglia)