Cattle-Track's Farm
The salumi of Cattle-Track's Farm
True Art
“Il cibo, come le opere d’arte,
come il paesaggio,
è la fruizione, nel presente,
di un bene ereditato,
spesso opera
di un’elaborazione
collettiva secolare,
il lascito di fatiche,
invenzioni, scoperte,
esperimenti condotti
da oscuri creatori che
non hanno firmato
né brevettato
il loro bene.”
Carlo Petrini
The point of sale of Cattle-Track's Farms testifies that "cattle-track culture", where the exchanges of products among several areas enriched, by the time, the gastronomic inheritance of Vastese land, let some product gets notoriety outside regional boundaries.
The emblem of these lands is the special salami called Ventricina, with curious appearance and extraordinary taste. Nowadays the Academy defends its magnificens and nobility.
All products listed in "Salami Catalogue" are available in the point of sale.
