Scerni: Salumi e Salami d'Italia, la ventricina del vastese è sempre la più speciale
14-02-08
Scerni: Salumi e Salami d’Italia: la Ventricina del Vastese è la più speciale!
Non è passato neppure un anno dall’ affermazione all’importante concorso indetto dall’Accademia delle 5 Terre in collaborazione con la Marca Trevigiana e la Camera di Commercio di Treviso dove la ventricina del vastese, ricorderete si è piazzato al primo posto come miglior “Salame Speciale d’Italia”, che la ventricina del vastese si riconferma non solo come salume di grande qualità e nobiltà nel panorama dei salumi italiani ma anche come il più curioso ed intrigante per la ricerca del suo sposo ideale, il vino d’abbinamento. Così è stato giudicato da un gruppo di gastronomi abruzzesi prestigiosi che in un simposio oltre all’assaggio della ventricina e di altri prestigiosi salumi italiani, si pretendeva di ricercare l’abbinamento con il vino. Solo sulla Ventricina del Vastese, molto probabilmente per la caratteristica speziatura e stagionatura, non si è riuscito ad avere una condotta e risultato univoco. Questo è quanto ci ha comunicato le Fattorie del Tratturo come risultato del simposio tenutesi a Scerni qualche giorno fa. Pertanto, continua il comunicato, è stato incaricato l’O.N.A.V. (organizzazione nazionale assaggiatori di vini) nella persona del suo Presidente Provinciale l’Avv. Danilo Iasci di contribuire con esperti della sua organizzazione ad individuare ed affermare il vino ideale per la ventricina del vastese.
Sempre nella serata organizzata dalle Fattorie del Tratturo, quest’ultima ha presentato agli esperti oltre la ventricina le ultime novità delle sue produzioni salumiere. Da tutti è stato apprezzato la grande capacità di guardare e salvaguardare la tradizione salumiera abruzzese con occhio attento alle mutate e moderne esigenze in campo nutritivo e d’igiene. Per prendere visione dei salumi delle Fattorie del Tratturo si può visitare il sito www.ventricina.com
Scerni, quindi, sempre più si conferma crocevia per chi è interessato alla fenomenologia del gusto legato ai prodotti etnici del territorio abruzzese. La speranza, conclude il comunicato, è che anche l’Istituto Tecnico Agrario di Scerni si coinvolga in questa tendenza che si sta affermando e contribuisca con il suo sapere e la sua vocazione allo sviluppo dell’agro-alimentare e della gastronomia abruzzese.
GDL
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