Ventricina e salumi delle Fattorie del Tratturo alla conquista dell’Europa.
28-05-08
Dopo che tutti i media, prima regionali e poi nazionali, si sono occupati a vario titolo per lodare la qualità, frutto di lavoro, di ricerca, di cultura, dei salumi di quell’ultimo lembo d’Abruzzo chiamato vastese, oggi riviste specialistiche nord-europee del food si affacciano nel nostro territorio richiamati dal fascino,dalla nomea e dalla bontà della Ventricina del Vastese. Soprattutto dall’Olanda e dal Regno Unito c’è un interesse e tanta curiosità per i suini allevati all’aria aperta a Scerni e per le ventricine derivanti da materie prime provenienti dai suini neri abruzzesi. “Tante domande, tanta ricerca di autenticità fuori da schemi globali di produzioni e commercializzazioni” ci riferisce l’allevatore Di Lello Antonio, “sono il porsi di questi giornalisti giramondo alla ricerca di miniere gastronomiche d’eccellenza”. Le foto, tante foto del territorio e dei salumi della tradizione abruzzese. Aaah quante cose per noi scontate invece appaiono straordinarie agli occhi di un nuovo visitatore e se avessimo capito per tempo che “ Cura del territorio, enogastronomia di qualità, conservazione delle tradizioni positive, siti archeologici ed architettonici, turismo, artigianato, sono tutt’uno e se una regia amministrativa attenta l’avesse supportato e fattone i cardini dello sviluppo, molto probabilmente il vastese e l’intero Abruzzo stava raccontando un’altra storia,un’altra economia……..Ma non tutto è perduto, crediamo che con l’esempio della gente operosa e come nel nostro caso con la realizzazione di una filiera corta sul maiale e contestualmente la continua ricerca della qualità e dell’eccellenza nei salumi e nelle ventricine ormai riconosciute anche in alcune zone d’Europa, pensiamo e speriamo che alcune leve delle nuove generazioni possano trovare interessanti queste attività agroalimentari e coinvolgersi direttamente nelle produzioni e continuare a far vivere l’antico e nuovo Abruzzo.
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