L'O.N.A.V. INCONTRA LE DUE VENTRICINE D'ABRUZZO
06-07-08
Alberino D'Olimpo ci scrive e pubblichiamo
Due diverse eccellenze di suino, con qualche “ingrediente” in comune.
• Domenica 06/07/2008, presso l’Agriturismo “Fattoria dell’Uliveto a Scerni (CH), si svolgerà una giornata all’insegna dell’amarcord. Scopriremo le origini e la storia delle ventricine e di altri prelibati salumi, i progetti e il percorso per un futuro imminente “D.O.P.” (Denominazione d’Origina Protetta). Capiremo come degustare un salume ed infine lo potremo anche mangiare. Assaggeremo vini molto tradizionali, prodotti da piccole cantine, con poca tecnologia, tanta passione, dal risultato sorprendente.
• I fratelli Di Lello, Antonio e Luigi, illustreranno la storia e la tradizione della “Ventricina del Vaste-se”, come è nata l’”Accademia della Ventricina del Vastese” e che cosa rappresenta, in seno al movi-mento Slow-Food. Progetti per il futuro. Piccola lezione pratica per l’assaggio della “Ventricina del Vastese” e degli altri salumi di loro produzione.
• Il Prof. Nicola Farina ci parlerà delle origini e delle varianti, introdotte dalle tradizioni locali, della “Ventricina del Teramano”, degli ingredienti in comune con la “Ventricina del Vastese”. Progetti per il futuro….. SARA’ GEMELLAGGIO??..
• Questi prodotti della tradizione contadina, non industriali, lavorati ancora rispettando le ricette di una volta e la storia, nonché i disciplinari della filiera produttiva che nel frattempo sono stati elaborati, li abbiniamo a vini altrettanto veraci. Per questo motivo abbiamo scelto 4 cantine di piccole dimensioni, quasi a carattere famigliare, condotte da persone spinte da tanta passione ed entusiasmo.
• I fratelli Cioti, Bertino e Fabrizio, titolari dell’omonima Cantina/Azienda Agricola, ci illustreranno con quale impegno, passione e sacrifici, hanno portano avanti una piccola realtà, trasformandola in un contenitore di umanità, rispetto delle tradizioni e valorizzazione di vitigni autoctoni.
• I giovani Altieri, Emanuele e Nicola, ci parleranno della loro scelta di rimanere “piccola cantina” pur disponendo di potenziali maggiori, per garantire un prodotto di qualità, condito da tanta passione, en-tusiasmo e altrettanta voglia di produrre vini eccellenti.
• I fratelli Di Lello ci parleranno del loro “laboratorio”, la più piccola cantina d’Italia, e ce la faranno vi-sitare facendoci entrare 1 alla volta.
• Cristino D’Ercole, “Onavista” insospettato di vecchia data, è l’artefice di questa piccola realtà scernese che, come i precedenti vignaioli e trasformatori della loro uva, è stato spinto dalla curiosità, dalla ri-cerca e dalla tenacia per ottenere un prodotto unico, apprezzato e di qualità.
• Ci sarà, quindi, una degustazione corale, durante la quale ognuno sarà libero di esprimere le proprie sensazioni, giudizi e commenti. Sarà compito degli onavisti presenti raccogliere le voci o anche gli scritti, e compilare le nostre schede O.N.A.V. che verranno poi consegnate alle cantine, per dar loro una testimonianza per l’impegno profuso e per aver partecipato a questo importante evento. Amici Onavisti portate, tutti, il vostro set di bicchieri. Portate anche il “Libretto delle attività del socio”.
• Alla fine dei “lavori” ci concederemo un lauto pranzo, presso lo stesso Agriturismo “Fattoria dell’Uliveto”, di proprietà dei fratelli Di Lello, preparato dalla loro affabile ed efficiente Mamma la Sig.ra Gioconda che, per l’occasione, rispolvererà alcune ricette di antica memoria che lei solo cono-sce.
• MENU’ :
Antipasti
- Panella di farina di granoturco con peperoni arrosto.
- Timballino di melanzane o zucchine. (secondo disponibilità)
Primi
- Lessame (La versione locale delle “Virtù”).
- ‘Ndurciullune con sugo di castrato (Piatto della transumanza).
Secondo
- Carne mista, della (loro) fattoria, al forno, con patate e insalata.
Dessert
- Pasticceria secca della tradizione, Tarallucci, Cilli chijni, ecc.… e vino cotto…
• Come arrivare al luogo dell’incontro:
Per chi proviene da Nord o da Sud sull’autostrada A14, uscire a Vasto Nord.
Anche per coloro che percorreranno la S.S. 16 adriatica, è consigliabile portarsi al casello autostradale di Vasto Nord.
Al casello prendere la direzione Gissi-Scerni.
Proseguire per Km. 8.5 fino ad incontrare un grande rotonda e prendere, sulla destra la direzione Scer-ni. Evitare ogni bivio per Scerni, prima della rotonda.
Proseguire per Km. 4 fino ad arrivare all’altezza della cantina sociale “San Panfilo” di Scerni, poco prima del distributore di benzina “Esso”. La cantina si vede, all’interno, sulla destra. Di fronte, sulla sinistra, segnalato da un piccolo cartello, c’è l’Agriturismo “Fattoria dell’Uliveto”.
• L’appuntamento presso l’agriturismo “Fattoria dell’Uliveto” è alle ore 9.45.
• Programma della giornata :
APERTURA DEI LAVORI E PRESENTAZIONE DEI PRODUTTORI ORE 10.00
DEGUSTAZIONE DEI SALUMI ORE 10.20
- Assaggi guidati dei salumi Di Lello.
- Assaggi guidati dei salumi Teramani.
- Assaggi guidati della “Ventricina del Vastese”.
- Assaggi guidati della “Ventricina Teramana”.
PRESENTAZIONE CANTINE E VINI ORE 11.20
- Cantina F.lli Di Lello – Scerni (CH). La cantina più piccola d’Italia. Vino: “Il Ritornato” Monte-pulciano d’Abruzzo 2001, vino cotto.
- Cantina F.lli Cioti – Paterno di Campli (TE). Vini del Parco Nazionale Gran Sasso Monti della La-ga: Bianco Colli Aprutini 2007, Montepulciano D’Abruzzo 2006, vino cotto.
- Cantina F.lli Altieri – Vasto (CH). Vini: Pecorino 2007 e Montepulciano D’Abruzzo 2006.
- Cantine D’Ercole – Scerni (CH) Vini: Pecorino 2006 e Montepulciano D’Abruzzo 2006.
DEGUSTAZIONE DEI VINI ORE 12.20
PRANZO ORE 13.20
• Possibilità, nel pomeriggio, di visitare la Cantina D’Ercole e la Cantina Altieri.
• Il costo del pranzo, è di € 30.00.
• Attenzione : i posti sono limitati, per cui gli interessati a questa importante manifestazione, de-vono prenotarsi per tempo, presso le rispettive delegazioni.
• P.S. : chi volesse comprare i prodotti dell’Azienda Di Lello, che assaggeremo durante la degusta-zione, potrà averli con un sconto, per gli Onavisti, del 20 %, in quanto questa azienda è stata la prima, in Abruzzo ad aderire all’attività “Fidelity” promossa recentemente dalla nostra Asso-ciazione. Quindi portate con voi anche la tessera O.N.A.V. per il riscontro.
Anche la “Cantine D’Ercole”, la cantina “Cioti” e la cantina “Altieri” aderiscono all’attività “Fidelity” concedendoci uno sconto del 20% sui loro prodotti.
• P.S. 1 : gli onavisti che vogliano sostenere l’esame per diventare “Maestro Assaggiatore” in atti-vità da almeno 5 anni consecutivi nella nostra associazione, sono pregati di presenziare alla riu-nione di Giovedì 19/6/2008 nella pizzeria “Cow Boy” vicino alla Latteria Cigno (ex centrale del latte) a S. Teresa di Spoltore, alle ore 19.30 portando con sé il “libretto delle attività del socio”. Data l’imminenza della scadenza per la presentazione della domanda e della relativa documen-tazione, (30/6/2008) è importante che gli interessati partecipino a questa riunione.
Per le prenotazioni rivolgersi a: Danilo Jasci tel. 3479356195
Alberino D’ol
Allegati: