Le conoscenze tradizionali ed ancestrali per il reperimento ed elaborazione del cibo sono in estinzione
21-05-09
Dopo aver prodotto i manifesti sul futuro del cibo, dei semi e sul cambiamento climatico, la commissione internazionale sul futuro dell’alimentazione e dell’agricoltura voluta nel 2003 dal Presidente della Regione Toscana Claudio Martini e da Vandana Shiva - e di cui mi onoro di far parte - ha prodotto nel mese di aprile un nuovo manifesto su un altro tema molto importante: il futuro delle conoscenze tradizionali.
Le conoscenze tradizionali e ancestrali delle comunità del cibo sono in grave pericolo di estinzione, insieme alla biodiversità, agli ecosistemi e alle culture identitarie con le quali si sono plasmate lungo i secoli.
Troppo presto relegate in un ambito non-scientifico e secondario, ci raccontano un rapporto armonioso con la Natura, una produzione del cibo sostenibile, uno sfruttamento delle risorse consci dei limiti, nonché pratiche come l’utilizzo di energie rinnovabili o il riciclo che oggi, in tempi di crisi, sono di grande attualità.
Per questo sono convinto che le comunità del cibo saranno protagoniste di una terza rivoluzione industriale, quella della produzione pulita, e che avranno tanto da insegnarci.
Bisogna fare in modo che tra di esse e la scienza ufficiale si possa instaurare un dialogo paritario e rispettoso, che ottengano tutta la dignità che meritano e che la loro sopravvivenza sia garantita. Avere memoria significa anche avere cura, questo ci insegnano le comunità del cibo: il manifesto sul futuro della conoscenza si ripropone di introdurre il nuovo concetto di sovranità della conoscenza, analogo a quello di sovranità alimentare, per cui le comunità hanno il diritto inalienabile di praticare, tramandare ed evolvere le loro conoscenze tradizionali, nel rispetto della loro identità e della loro cultura, senza che nessuno possa interferire.
Anche questa è una fondamentale conquista di civiltà che le comunità del cibo di Terra Madre e la rete di Slow Food potranno orgogliosamente mostrare al mondo.
Carlo Petrini
Presidente di Slow Food Internazionale
Allegati: